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首页 - 课程列表 - 课程详情
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舌尖上的历史与文化
课程类型：
选修课
主讲教师：
胡小松
建议学分：
3.00分
课程编码：
xtzx0340
课程介绍
课程目录
教师团队
Chapter 0 introduction
s
Introduction to the course
（7分钟）
s
Definition of 'history' in this course
（13分钟）
s
Wine culture
（11分钟）
s
Beer culture
（14分钟）
Chapter 1 Human diet through the history
s
Origin and migration
（20分钟）
s
Introduction: From ape to human
（7分钟）
s
What is society
（16分钟）
s
Invisible hand（1）
（14分钟）
s
Invisible hand（2）
（10分钟）
s
Invisible hand（3）
（18分钟）
s
Invisible hand（4）
（5分钟）
s
Chinese diet（1）
（20分钟）
s
Chinese diet（2）
（16分钟）
s
Regional culture in human diet development
（21分钟）
s
Innovative development of human diet
（31分钟）
Chapter 2 The history of utensils
s
Stoneware-Pottery Era Utensils
（11分钟）
s
Bronzeware-Iron Age Utensils
（8分钟）
s
Lacquerware-Modern Utensils
（10分钟）
s
Social functions of utensils
（6分钟）
Chapter 3 Features of human diet
s
Way of cooking
（6分钟）
s
Philosophy of dietary
（9分钟）
s
The Eight Chinnese cuisines
（10分钟）
s
National characteristics
（3分钟）
Chapter 4 The legend of human diet
s
Eating posture and tools
（11分钟）
s
Meal system
（5分钟）
s
Separation or sharing
（7分钟）
s
The origin of cereals and staple foods
（8分钟）
Chapter 5 Evolution of human diet
s
Overview
（4分钟）
s
Gifts from Nature-Collecting and Hunting
（10分钟）
s
The discovery and use of fire-heat processed food
（6分钟）
s
Farming culture
（12分钟）
s
Captive culture
（9分钟）
s
Industrialized food
（4分钟）
s
Food of the future
（6分钟）
Chapter 6 The invention of human diet
s
Prehistoric taste evolution and food invention
（12分钟）
s
Origin and invention of western diet
（10分钟）
s
Origin and invention of Chinese diet
（12分钟）
s
Chinese diet culture circle
（14分钟）
Chapter 7 Food safety of human diet
s
The formation of ancient food safety concept
（14分钟）
s
Food fraud and supervision system in ancient China
（9分钟）
s
The contribution of science and technology to food safety acknowlegment in the western world
（11分钟）
s
History of counterfeiting driven by Western economic interests
（7分钟）
s
Current status of global food safety
（19分钟）
s
Future trends in food safety
（4分钟）
Chapter 8 Current food industry
s
History of beer
（17分钟）
s
Beer in China
（3分钟）
s
wine
（18分钟）
s
coffee
（10分钟）
s
tea
（12分钟）
s
Coca Cola
（9分钟）
s
Future trends in food safety
（3分钟）
Chapter 9 The science of human diet
s
colour
（15分钟）
s
aroma
（16分钟）
s
flavour
（16分钟）
