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酒·文化
课程类型：
选修课
主讲教师：
郑穗平
建议学分：
3.00分
课程编码：
xtzx1020
课程介绍
课程目录
教师团队
第一章 绪论
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第一节 酒的分类及定义
（11分钟）
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第二节 酒文化的内涵
（12分钟）
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第三节 酒的一般制作过程
（10分钟）
第二章 白酒
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第一节 白酒的定义、类型及现状
（7分钟）
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第二节 白酒的生产原理及主要原料
（8分钟）
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第三节 白酒的生产工艺
（10分钟）
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第四节 白酒的勾兑
（10分钟）
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第五节 白酒的品评
（9分钟）
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第六节 白酒的文化内涵
（9分钟）
第三章 黄酒
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第一节 黄酒的定义及分类
（10分钟）
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第二节 黄酒的生产原料及工艺
（11分钟）
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第三节 黄酒的品评及比较
（12分钟）
第四章 啤酒
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第一节 什么是啤酒
（7分钟）
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第二节 啤酒的酿造过程
（10分钟）
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第三节 啤酒的品评
（12分钟）
第五章 威士忌酒
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第一节 初识威士忌
（8分钟）
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第二节 威士忌的分类
（9分钟）
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第三节 威士忌的品评
（8分钟）
第六章 果酒
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第一节 初识果酒
（7分钟）
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第二节 果酒分类与饮用
（10分钟）
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第三节 功能果酒或果露酒
（11分钟）
第七章 葡萄酒
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第一节 认识葡萄酒
（8分钟）
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第二节 葡萄的品种
（6分钟）
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第三节 葡萄酒的分类
（7分钟）
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第四节 葡萄酒产地国
（6分钟）
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第五节葡萄酒酿造及成熟
（8分钟）
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第六节 葡萄酒品评
（7分钟）
第八章 白兰地酒
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第一节 白兰地的定义、类型及产地
（10分钟）
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第二节 白兰地的生产工艺
（12分钟）
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第三节 白兰地的品评
（12分钟）
结束语
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课程总结
（2分钟）
